Корзина
207 отзывов
+380 66 313-92-42
+380 98 082-92-90
+380 66 313-92-42
Домовичок - оборудование для сельского хозяйства

Закваска для сыра Гауда от 5л молока

В наличии

от 9,99 грн.

Закваска для сыра Гауда от 5л молока
Закваска для сыра Гауда от 5л молока
от 9,99 грн.
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +380 показать номер +380 98 082-92-90
  • +380 66 313-92-42
Узнать партнерские цены
Перезвоните мне
  • +380 показать номер +380 98 082-92-90
  • +380 66 313-92-42
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +380 98 082-92-90
      +380 66 313-92-42
    • Контактное лицо:
      Полина
    • Адрес:
      Полтава, Полтавская область, Украина
    • Email:
      domovichok.net@gmail.com
  • Условия возврата и обмена

Содержит закваску и фермент  в отдельных капсулах.

Состав пакетика:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Гауда".

2. Фермент молокосвёртывающий, растительного происхождения.

Страна производитель-Италия.

Расфасовано в Украине.

 

Сыр гауда.

Приготовление.

Для приготовления сыра лучше всего использовать пастеризованное молоко. Остужаем молоко до 32 градусов и после вносим закваску. Оставляем содержимое на 3-4 минуты, порошок регенерируется, после этого, медленно перемешиваем.

Далее, берем две емкости, набираем по 50 мл теплой воды в каждую. В одну добавляем ¼ ч.л. хлористого кальция, в другую сычужный фермент. Добавляем все в кастрюлю и перемешиваем. Первоначально образовавшийся сгусток, должен вызреть. Для, того, чтобы это произошло, необходимо закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 мин, при комн. температуре. Позже, под прозрачной сывороткой вы увидите сырный сгусток. Сгусток нужно проверить на чистый излом. Берете нож и делаете неглубокий надрез. Если края ровные и место надреза наполняется сывороткой, следует переходить к следующему этапу.

Ждем 10-15 мин и разрезаем сгусток на небольшие кубики. Даем постоять 5 мин, пока кубики осядут на дно, после чего, вымешиваем массу 5 мин. За это время, кубики преобразуют сырное зерно и обретают упругость. Еще даем 5 мин., ждем, удаляем 1.5 л сыворотки, а вместо нее вливаем теплую воду и остужаем до 33градусов. Непрерывно вымешиваем.

Далее, сливаем 5 л, примерно 30% сыворотки, закрываем вентиль, добавляем 5л чистой воды, температура, которой составляет 45 градусов. Доводим содержимое до 37 градусов и перемешиваем в течение 20 мин. Этот этап завершим 10 минутным перерывом, после того, как зерно станет размером с горошину.

Набираем зерно в дренажный мешок, можно не так бережно, как при приготовлении российского сыра, вед сыр гауда не требует тонкой текстуры. Заполняем форму и начинаем прессовать сыр.

Перед добавлением груза сыр следует переворачивать. За 2 часа получается четыре веса головки сыра.

Сыр Гауда красивый, свежий и ароматный. Обязательно посолите его.   

Последний этап, это просушивание сыра в течении 3-5 дней и обязательно переворачивать его. После, во время вызревания сыра, переворачивать его нужно реже.

  • Цена: от 9,99 грн.