Содержит закваску и фермент в отдельных капсулах.
Состав пакетика:
1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Фета".
2. Фермент молокосвёртывающий, растительного происхождения.
Страна производитель-Италия.
Расфасовано в Украине.
Сыр Фета.
Фета, это исключительно грецкий сыр. Его готовят из смеси козьего и овечьего молока. Издавна, только Греция обладала секретами классического приготовления сыра Феты. Фета имеет белоснежный оттенок, она мягкая, пикантная с легкой кислинкой.
Сыр фета, является вкусным и вполне доступным продуктом. Но, чтобы не стать магазинным простофилей, который приобрел подделку, можно приготовить сыр фету в домашних условиях.
Настоящую фету можно попробовать только в Греции, но сегодня нет необходимости туда отправляться. Готовим настоящую фету прямо у себя в доме.
Ингридиенты:
2.5 л домашнего молока
Соль
Закваска (сычужный фермент)
Отстаиваем молоко в теплом месте 10 часов, но следим за тем, чтобы молоко не перекисло. Если молоко превратилось в простоквашу, сыр фета из него не выйдет. Молоко начинает скисать, но остается жидким.
Далее, выливаем молоко в кастрюлю сыроварни и выставляем температуру 180 градусов. Процедура длиться 1 час. Молоко не должно кипеть. После томления в сыроватке появляется творожный сгусток. Сливаем сыроватку, творожный сгусток перекладываем в специальную форму.
Форму для сыра следует обложить пищевой пленкой. Верхний слой сыра, следует немного подсолить. Сыр прикрываем поршнем. Сыровтку которая будет образовываться в процессе, нужно сливать. Сыр ставить под груз не нужно.
Остывший сыр ставим в холодильник на 12 часов. Готовая фета имеет слегка солоноватый вкус. Хранит сыр можно одну неделю в форме, где он остывал или в рассоле из сыроватки и соли. На 1 ст. л жидкости 3 ст л соли.
Из 2.5 л молока, выходит 410 г. Сыра.
