Корзина
60 отзывов
+380
99
105-35-69
+380
97
241-43-12
Домовичок - оборудование для сельского хозяйства

Производство домашних электрических и огневых автоклавов.

 

Наша компания является единственным официальным дилером производителей бытовых автоклавов из черной стали и нержавейки. В ассортименте представлены универсальные домашние устройства, работающие от внешнего источника тепла и от сети. У нас есть огневые и электрические модели разных объемов, которые варьируются от 8 до 50 банок, вместимостью – 0,5 литра. Сотрудничая с нами Вы имеете возможность заказать любой электрический или огневой автоклав с той вместимостью, которая нужна именно вам. Наши цены довольно выгодно отличаются от других интернет магазинов, потому, что мы сотрудничаем непосредственно с производителем. 

 

Автокла́в был изобретён Дени Папеном в 1679 году.— для проведения различных процессов при нагреве и под давлением выше атмосферного. В этих условиях достигается ускорение реакции и увеличение выхода продукта.

Автоклавный способ приготовления пищи это метод приготовления продуктов в герметичном сосуде или в автоклаве, не позволяющем воздуху или жидкости покидать емкость, находящуюся под высоким давлением. Поскольку, при увеличении давления точка кипения жидкости смещается вверх, температура жидкости внутри системы может быть повышена до 100 °C. При этом жидкость не достигает точки кипения. Большинство кулинарных систем высокого давления работают при рабочем давлении в 15 psi, согласно стандарту, установленному в Соединенных Штатах еще в 1917 году. При таком давлении, жидкость закипает при температуре в 125 °C. Повышенная температура позволяет приготовить продукт несоизмеримо быстрее стандартного способа. Например, порезанная свежая капуста готовится в течение одной минуты, сохраняя всю витаминную и вкусовою гамму продукта. Свежие зеленые бобы или небольшие картофелины готовятся около пяти минут, а целая курица до 3-х килограмм ― около 20 минут. Другое преимущество автоклавного способа приготовления пищи ― достижение эффекта тушения и медленного кипения продукта за очень короткий срок. Прототип первого автоклава изобрел французский физик Дени Папен в 1679 году. Сегодня небольшие установки используют альпинисты, для того чтобы вскипятить воду на больших высотах. Высоко в горах вода выкипает, не достигая температуры 100°C, что препятствует правильному приготовлению пищи и нормальной тепловой обработке продуктов, как писал Чарльз Дарвин в «Путешествии на Бигле». Автоклавный способ приготовления пищи считался очень взрывоопасным. Современные автоклавные кулинарные системы оснащены многоступенчатыми механизмами защиты, специальными замками и системами автоматического отключения.

Принцип работы системы:

При обычных условиях нагрев воды выше точки кипения невозможен. Как только температура достигает 100 °C, вода перестает нагреваться. Это происходит из-за интенсивного испарения воды в процессе ее нагрева. Если вода кипятится долго, то она полностью переходит в пар. Когда вода или жидкость кипятится в автоклаве, повышается точка кипения. Как только температура супа или пюре достигает 90 °C, начинается интенсивное испарение. Водяной пар, являясь, по сути, газом, создает избыточное давление в сочетании с температурой, что приводит к остановке испарения. Чем выше температура, тем выше давление в системе. Тепло, генерируемое при повышении давления, называется латентным теплом и имеет большую проникающую силу в структуру микроорганизмов, разрушая их в даже дремлющем состоянии — в спорах. Подобный процесс легко достижим при приготовлении твердых непещеристых продуктов. В случае приготовления губкообразных, пещеристых продуктов, следует выбирать систему с глубоким вакуумированием танка. Остаточное содержание кислорода может способствовать защите бактерий от разрушения, создавая термоизоляцию для их оболочек. Современные автоклавы используют фракционное вакуумирование, которое удаляет кислород в несколько циклов, обеспечивая 100% проникновение пара в процессе стерилизации и гомогенизации продукта.
Приготовление пищи автоклавным методом позволяет готовить блюда в разы быстрее, с сохранением всех питательных свойств продукта.

Давление:

Приготовление пищи на пару под высоким давлением ― это наиболее диетический способ приготовления продуктов. Высокое давление способствует выходу естественных натуральных соков из продукта, позволяя готовить блюда при высоких температурах в собственном соку. Приготовление при высоком давлении позволяет «восстанавливать» поврежденные ткани продуктов, упакованных в вакууме или ранее замороженных.

Автоклавы

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
Адрес: г. ПолтаваШевченко 44
Время работы маг. «Домовичок»: 9.30 – 16.00
Прием заказов по телефону: 8.00 – 20.00
Телефон: (+38) 099 105-35-69, (+38) 097 241-43-12, (0532) 56 55 44
Доставка товара по Украине: Нова Пошта, Ин-Тайм, Укрпошта и др.